Công nghệ thực phẩm

Thời gian đào tạo: 4 năm.

Khối lượng kiến thức: 150 tín chỉ (chưa bao gồm Giáo dục thể chất và Giáo dục quốc phòng).

Đối tượng tuyển sinh: Xét tuyển theo kết quả kỳ thi THPT Quốc gia: đối tượng đã tốt nghiệp phổ thông trung học hoặc tương đương.

Mục tiêu đào tạo

Chương trình này được áp dụng để đào tạo kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm (CNTP) có kiến thức và tri thức, kỹ năng và thái độ làm việc về lĩnh vực khoa học & công nghệ thực phẩm; Vận dụng các quy trình công nghệ chế biến thực phẩm, các quá trình và thiết bị CNTP, các kỹ thuật tiên tiến và thích hợp vào trong sản xuất công nghiệp; Tổ chức và quản lý sản xuất hợp lý nhằm đạt được năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế cao trong điều kiện phát triển kinh tế ngành bền vững của đất nước.

Chuẩn đầu ra cho sinh viên

Kiến thức:

• Khoa học về nguyên liệu thực phẩm, phân tích và kiểm nghiệm các thành phần nguyên liệu, các quá trình biến đổi hóa sinh của nguyên liệu sau thu hoạch.
• Các phương pháp bảo quản nguyên liệu sau thu hoạch, định hướng công nghệ để chế biến nguyên liệu sản xuất sản phẩm.
• Khoa học về hóa học và dinh dưỡng của thực phẩm, về enzyme và chất xúc tác sinh học trong công nghệ thực phẩm, về chuyển hóa, sinh tổng hợp và năng lượng sinh học trong thực phẩm, về sắc tố, mùi và vị ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan của thực phẩm, các quá trình biến đổi thành phần hóa học của thực phẩm.
• Khoa học về vi sinh vật trong thực phẩm. Các hệ vi sinh vật ảnh hưởng đến các quá trình chế biến và bảo quản, nguồn gốc lây nhiễm các hệ vi sinh vật trong thực phẩm. Ứng dụng vi sinh trong các công nghệ thực phẩm.

Kỹ năng:

• Xác định và hình thành vấn đề, xây dựng chiến lược để giải quyết vấn đề.
• Phân tích định tính và định lượng và mô hình hóa bằng các mô hình ngữ văn, họa đồ, vật lý, toán học và số hóa.
• Tổng quan tài liệu, nêu ra những vấn đề đã được giải quyết và những vấn đề đã và đang tồn tại.
• Tiếp cận và phân tích hệ thống, xác định mục tiêu và các giả thuyết ban đầu.
• Thực nghiệm, tổng hợp, phân tích và đánh giá kết quả thực nghiệm, kết luận.
• Giải các mô hình, đưa ra các giải pháp và các đề xuất.