Kỹ thuật chế biến món ăn

Mục tiêu đào tạo

Sau khi tốt nghiệp chương trình đào tạo Kỹ thuật chế biến món ăn , người học nghề có kiến thức chuyên môn và năng lực thực hành như sau:

- Thực hiện được các kỹ năng trong việc chế biến các món ăn Việt Nam, Âu-Á tại các khách sạn, nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác.

- Kiểm tra, đánh giá được yêu cầu về chất lượng, vệ sinh, an toàn, an ninh, dinh dưỡng trong sản phẩm thực phẩm.

- Sử dụng đúng và an toàn các loại trang thiết bị tại bộ phận chế biến món ăn.

- Định mức được nhân công, nguyên liệu, chi phí để quá trình chế biến thức ăn và phục vụ khách diễn ra liên tục, đảm bảo chi phí sản xuất thấp nhất và đạt hiệu quả cao.

- Giao tiếp được bằng tiếng Anh trong quá trình làm việc tại bếp và cơ sở dịch vụ ăn uống

- Thực hiện được việc trình bày sản phẩm, giới thiệu sản phẩm và giao tiếp tốt với khách hàng trong quá trình phục vụ khách hàng

- Tính toán, xây dựng được thực đơn theo yêu cầu và tư vấn khách lựa chọn thực đơn phù hợp.

- Làm việc độc lập, làm việc theo nhóm và ứng dụng kỹ thuật, công nghệ vào công việc.

- Tìm được việc làm, tự tạo việc làm hoặc tiếp tục học lên trình độ cao hơn sau khi tốt nghiệp.

Cơ hội nghề nghiệp

- Nhân viên sơ chế nguyên liệu; Nhân viên chế biến: Bếp Âu( nóng, lạnh), bếp Á, bếp Việt Nam; Thợ làm bánh: Chuyên bánh mỳ, bánh lạnh, tránh miệng.

- Tổ trưởng, ca trưởng, nhân viên điều phối nguyên liệu.

Nguồn: Trường Cao đẳng Kỹ nghệ II