Công nghệ thực phẩm

Thời gian đào tạo: 3,0 năm.

Đối tượng sinh viên: Học sinh đã tốt nghiệp trung học phổ thông được Hội đồng tuyển sinh của trường Cao đẳng Kinh tế - Công nghệ xét tuyển theo quy định của Bộ.

Mục tiêu đào tạo

Đào tạo Kỹ sư cao đẳng Công nghệ Sinh học – chuyên ngành Công nghệ thực phẩm có phẩm chất chính trị, chấp hành chính sách và pháp luật nhà nước, có năng lực làm việc và lòng yêu nghề, có ý thức trách nhiệm cộng đồng và đạo đức tốt.

Cung cấp cho sinh viên những kiến thức nền tảng và kiến thức về chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm: Chế biến và bảo quản thực phẩm, Dinh dưỡng thực phẩm, Kỹ thuật bao gói thực phẩm, Kiểm soát chất lượng thực phẩm, các hệ thống Quản trị chất lượng thực phẩm và Vệ sinh an toàn thực phẩm… giúp sinh viên có kỹ năng nghề nghiệp thành thạo, thao tác vững vàng trong lĩnh vực thực phẩm và kích thích khả năng sáng tạo của sinh viên. Phục vụ cho hoạt động chuyên môn hoặc cho việc học tập ở bậc cao hơn. Có phương pháp làm việc khoa học, cẩn trọng, tư duy sáng tạo, làm việc độc lập; biết phân tích và tự chủ giải quyết các vấn đề nảy sinh trong thực tiễn liên quan đến nghề nghiệp.

Chuẩn đầu ra cho sinh viên

Về kiến thức

- Có kiến thức nền tảng về các môn khoa học tự nhiên (toán, lý, hóa, tin học…)

- Có kiến thức vững chắc về các môn học cơ sở thuộc chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm (hóa sinh, vi sinh, kiểm nghiệm vi sinh, an toàn vệ sinh thực phẩm, quản trị chất lượng thực phẩm…)

- Có kiến thức vững chắc về các môn thuộc chuyên ngành Công nghệ Sinh học (công nghệ sinh học đại cương, an toàn sinh học…)

- Nắm vững các quy trình sản xuất cơ bản trong công nghệ chế biến thực phẩm như: công nghệ chế biến đường, ngũ cốc, thịt, thủy sản, sữa, rau quả, nước giải khát, trà cà phê ca cao...

- Có kiến thức chung về các vấn đề thời sự đương thời liên quan đến chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm: cập nhật các kỹ thuật mới trong chế biến, sản xuất và bảo quản thực phẩm, cũng như tình hình thực tiễn về an toàn trong sản xuất và trong sử dụng thực phẩm.

- Nắm vững quy trình và cách quản lý, xử lý các tình huống xảy ra trong thực tế tại các nhà máy, xí nghiệp, các cơ sở sản xuất thực phẩm… trong quá trình thực tập tốt nghiệp tại các cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm.

Về kỹ năng

- Nắm vững kỹ năng thực hành thí nghiệm, kỹ năng phân tích và sử dụng các thiết bị phân tích cơ bản và hiện đại, liên quan đến các lĩnh vực trong Công nghệ Thực phẩm.

- Vận hành hệ thống thiết bị, máy móc trong quy trình sản xuất thực phẩm và xử lý các tình huống thực tế trong công nghệ chế biến thực phẩm.

- Khả năng áp dụng các kiến thức khoa học xã hội và kỹ thuật vào các vấn đề thuộc lĩnh vực Công nghệ Thực phẩm

- Hướng dẫn và thực hiện chuyển giao công nghệ

- Trình bày, giới thiệu, thuyết trình những vấn đề thuộc lĩnh vực Công nghệ thực phẩm như giới thiệu sản phẩm, phát triển thị trường…

- Năng lực tự học và tự đào tạo để bổ sung các kiến thức mới

- Năng lực làm việc theo nhóm một cách hiệu quả

- Năng lực giao tiếp, diễn giải và trình bày vấn đề trước đám đông

- Trình độ tin học tương đương trình độ A và có trình độ tiếng Anh tương đương 300 điểm TOEIC.

Cơ hội nghề nghiệp

Sau khi tốt nghiệp, cử nhân cao đẳng Công nghệ Thực phẩm có thể đảm nhận các vị trí công việc sau trong các đơn vị, doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực Công nghệ Thực phẩm:

- Kỹ thuật viên, chuyên viên phân tích, kiểm định chất lượng thực phẩm (QA, QC…)

- Chuyên viên sản xuất, phụ trách một mảng trong dây chuyền công nghệ sản xuất, chế biến thực phẩm (thịt, cá, trứng, sữa, thủy sản, rau quả, đường, bánh, kẹo…): Quản đốc sản xuất, Nhân viên điều hành hoạt động sản xuất, Nhân viên quản lý chất lượng sản phẩm, Nhân viên quản lý kho, Nhân viên thu mua

- Chuyên viên thiết kế, phát triển sản phẩm mới (R&D), Nhân viên bán hàng

- Giảng dạy chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm hoặc chuyển giao công nghệ tại các trung tâm khuyến nông...

- Tham gia nghiên cứu khoa học với các đề tài, dự án liên quan.

Nguồn: Trường Cao đẳng Kinh tế Công nghệ TpHCM