Công nghệ thực phẩm

Thời gian đào tạo: 4 năm

Đối tượng tuyển sinh: Thí sinh tốt nghiệp THPT và đủ điều kiện xét tuyển học đại học theo Quy chế tuyển sinh của Bộ Giáo dục và Đào tạo.

Mục tiêu đào tạo

Sinh viên theo học chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm tại Đại học Duy Tân sẽ được đào tạo các kiến thức đại cương, các nguyên tắc cơ bản của kỹ thuật cùng các học phần chuyên sâu như Hóa học Thực phẩm, Vi sinh, Thiết kế Nhà máy Thực phẩm, An toàn thực phẩm, Dinh dưỡng,...

Kiến thức và kỹ năng về: chế biến thực phẩm; kiểm tra, đánh giá chất lượng thực phẩm, phát triển sản phẩm thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm thực phẩm chủ lực của khu vực (bia, nước giải khát, lương thực, rau quả, thủy hải sản, thịt,…): thiết kế và tiến hành các thí nghiệm trong lĩnh vực Công nghệ Thực phẩm,... Bên cạnh đó, sinh viên sẽ có khả năng xây dựng kế hoạch, lập dự án, thực hiện các dự án khoa học kỹ thuật.

Chuẩn đầu ra cho sinh viên

Về kiến thức

• Kiến thức cơ bản về vi sinh , hóa sinh, hóa lý và kỹ thuật điện.
• Kiến thức cơ bản về phương pháp NCKH trong ngành CNTP.
• Kiến thức về các quá trình truyền vật chất và năng lượng trong CNTP.
• Kiến thức cơ bản về đọc bản vẽ và vận hành máy thiết bị chế biến
• Kiến thức về bố trí các thí nghiệm trong CNTP và xử lý số liệu thu được.
• Kiến thức về vi sinh và hóa học thực phẩm; về dinh dưỡng của thực phẩm
• Kiến thức về các kỹ thuật trong quá trình chế biến thực phẩm: kỹ thuật chế biến nhiệt, kỹ thuật lạnh, kỹ thuật sau thu hoạch.
• Kiến thức về các công nghệ chế biến cơ bản trong thực phẩm.
• Kiến thức thực hành trong phòng thí nghiệm và trong nhà máy.

Về kỹ năng

Kỹ năng cứng

• Áp dụng kiến thức về toán học, khoa học và cơ khí.
• Thiết kế thí nghiệm và thực hiện các thí nghiệm, cũng như phân tích và diễn giải các dữ liệu thu nhận được trong quá trình sản xuất và nghiên cứu.
• Thiết kế một hệ thống, một bộ phận, hoặc một quy trình sản xuất thực phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu về kinh tế, môi trường, xã hội, chính trị, đạo đức, sức khỏe và an toàn, sản xuất được, và tính bền vững.
• Xác định, xây dựng và giải quyết các vấn đề.
• Có thái độ về trách nhiệm nghề nghiệp và đạo đức.
• Nhận dạng, xác định và phân tích được tác động của các giải pháp kỹ thuật trong bối cảnh kinh tế, môi trường và xã hội, toàn cầu để giải quyết các vấn đề trong lĩnh vực thực phẩm.
• Có kiến thức về các vấn đề đương đại như biến đổi khí hậu, mối liên quan giữa thực phẩm và môi trường.
• Sử dụng các kỹ thuật, kỹ năng và công cụ kỹ thuật hiện đại cần thiết để giải quyết các vấn đề thực tế trong lĩnh vực Công nghệ thực phẩm.

Kỹ năng mềm

• Sử dụng các phần mềm văn phòng cơ bản, khai thác và sử dụng Internet,...
• Kỹ năng trình bày, thuyết trình và giao tiếp hiệu quả.
• Giao tiếp thông dụng bằng tiếng Anh hoặc tiếng Pháp. Đọc và hiểu các tài liệu chuyên ngành bằng tiếng Anh hoặc tiếng Pháp.
• Kỹ năng làm việc độc lập, làm việc trên nhóm đa ngành.
• Kỹ năng nghiên cứu: đề xuất, xây dựng đề cương và thực hiện các đề tài khoa học trong lĩnh vực Công nghệ thực phẩm.

Cơ hội nghề nghiệp

Tốt nghiệp chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm tại Đại học Duy Tân, sinh viên có thể làm việc ở các công ty chuyên mua bán xuất nhập khẩu lương thực thực phẩm; các cơ sở dịch vụ về thực phẩm; bộ phận Vệ sinh an toàn thực phẩm; các bộ phận liên quan đến lĩnh vực bảo đảm chất lượng, dinh dưỡng, kiểm nghiệm,… của các Trung tâm Y tế và Y tế Dự phòng; các Viện Nghiên cứu thuộc lĩnh vực Công nghệ Thực phẩm như Viện Dinh dưỡng, Viện Kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm; Giảng dạy tại các cơ sở giáo dục như các trường đại học, cao đẳng.