Công nghệ thực phẩm

Thời gian đào tạo: 4 năm

Đối tượng tuyển sinh: Viện Đại học Mở Hà Nội xét tuyển thí sinh đã tốt nghiệp THPT hoặc tương đương.

Mục tiêu dào tạo

Đào tạo kỹ sư Công nghệ Thực phẩm có được kiến thức toàn diện về kỹ thuật công nghệ ngành, đảm bảo sau khi tốt nghiệp người học:

• Nắm vững kiến thức kỹ thuật công nghệ ngành, biết áp dụng kiến kỹ thuật vào quy trình sản xuất tạo sản phẩm và đủ năng lực thực hiện các nhiệm vụ chuyên môn thuộc lĩnh vực Công nghệ Thực phẩm.
• Có đạo đức và thái độ chính trị đúng đắn, có kiến thức nền tảng, các nguyên lý cơ bản, các quy luật tự nhiên, xã hội để vận dụng vào thực tiễn công việc.
• Có đủ nămg lực làm việc độc lập, theo nhóm, tư duy logic, tiếp nhận kiến thức mới, học tập trình độ cao hơn và hội nhập với sự phát triển khoa học công nghệ.

Chuẩn đầu ra cho sinh viên

Về kiến thức

• Kiến thức cơ bản về vi sinh , hóa sinh, hóa lý và kỹ thuật điện.
• Kiến thức cơ bản về phương pháp NCKH trong ngành CNTP.
• Kiến thức về các quá trình truyền vật chất và năng lượng trong CNTP.
• Kiến thức cơ bản về đọc bản vẽ và vận hành máy thiết bị chế biến
• Kiến thức về bố trí các thí nghiệm trong CNTP và xử lý số liệu thu được.
• Kiến thức về vi sinh và hóa học thực phẩm; về dinh dưỡng của thực phẩm
• Kiến thức về các kỹ thuật trong quá trình chế biến thực phẩm: kỹ thuật chế biến nhiệt, kỹ thuật lạnh, kỹ thuật sau thu hoạch.
• Kiến thức về các công nghệ chế biến cơ bản trong thực phẩm.
• Kiến thức thực hành trong phòng thí nghiệm và trong nhà máy.

Về kỹ năng

Kỹ năng cứng

• Áp dụng kiến thức về toán học, khoa học và cơ khí.
• Thiết kế thí nghiệm và thực hiện các thí nghiệm, cũng như phân tích và diễn giải các dữ liệu thu nhận được trong quá trình sản xuất và nghiên cứu.
• Thiết kế một hệ thống, một bộ phận, hoặc một quy trình sản xuất thực phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu về kinh tế, môi trường, xã hội, chính trị, đạo đức, sức khỏe và an toàn, sản xuất được, và tính bền vững.
• Xác định, xây dựng và giải quyết các vấn đề.
• Có thái độ về trách nhiệm nghề nghiệp và đạo đức.
• Nhận dạng, xác định và phân tích được tác động của các giải pháp kỹ thuật trong bối cảnh kinh tế, môi trường và xã hội, toàn cầu để giải quyết các vấn đề trong lĩnh vực thực phẩm.
• Có kiến thức về các vấn đề đương đại như biến đổi khí hậu, mối liên quan giữa thực phẩm và môi trường.
• Sử dụng các kỹ thuật, kỹ năng và công cụ kỹ thuật hiện đại cần thiết để giải quyết các vấn đề thực tế trong lĩnh vực Công nghệ thực phẩm.

Kỹ năng mềm

• Sử dụng các phần mềm văn phòng cơ bản, khai thác và sử dụng Internet..
• Kỹ năng trình bày, thuyết trình và giao tiếp hiệu quả.
• Giao tiếp thông dụng bằng tiếng Anh hoặc tiếng Pháp. Đọc và hiểu các tài liệu chuyên ngành bằng tiếng Anh hoặc tiếng Pháp.
• Kỹ năng làm việc độc lập, làm việc trên nhóm đa ngành.
• Kỹ năng nghiên cứu: đề xuất, xây dựng đề cương và thực hiện các đề tài khoa học trong lĩnh vực Công nghệ thực phẩm.

Cơ hội nghề nghiệp

• Sản xuất cồn, rượu bia, nước giải khát.
• Chế biến sản phẩm thực phẩm và lên men từ thịt, hải sản, rau củ quả.
• Sản xuất Bánh kẹo, đường, chế phẩm tinh bột.
• Chế biến và sản xuất các sản phẩm từ sữa.
• Giảng dạy trình độ cao đẳng ngành Công nghệ Thực phẩm.
• Nghiên cứu ứng dụng tạo sản phẩm mới, Tư vấn chuyển giao công nghệ.