Công nghệ thực phẩm

Thời gian đào tạo: 4 năm

Khối lượng kiến thức: 162 tín chỉ

Đối tượng tuyển sinh: Tất cả thí sinh đã tốt nghiệp THPT hoặc tương đương.

Mục tiêu đào tạo

• Đào tạo cử nhân Công nghệ thực phẩm có phẩm chất chính trị và đạo đức tốt, có hiểu biết về lý luận xã hội, tự nhiên.
• Cử nhân có ý thức trách nhiệm về nghề nghiệp cao, yêu nghề.
• Có kiến thức nền tảng đến chuyên sâu về các quá trình công nghệ thực phẩm, có khả năng nghiên cứu độc lập để cho ra sản phẩm thực phẩm từ quy mô nhỏ, truyền thống đến công nghiệp.
• Có khả năng học tập suốt đời trên cơ sở phát huy tính tự chủ, đáp ứng được yêu cầu sử dụng nguồn nhân lực trong thời kỳ toàn cầu hóa.

Chuẩn đầu ra cho sinh viên

Về kiến thức

• Có kiến thức cơ bản về các quy trình sản xuất cơ bản trong công nghệ chế biến thực phẩm như: công nghệ chế biến thịt, thủy sản, rau quả, rượu bia – nước giải khát, lương thực, các sản phẩm truyền thống;
• Hiểu biết về cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy móc, thiết bị cơ bản trong công nghệ chế biến thực phẩm để vận hành, khắc phục sự cố và nâng cao hiệu suất của máy;
• Có kiến thức về các hệ thống quản lý chất lượng HCCAP (SSOP, GMP) để quản lý dây chuyền sản xuất một cách hiệu quả.

Về kỹ năng

• Xây dựng kế hoạch sản xuất, điều hành và quản lý công nghệ, kỹ thuật cho các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm;
• Kiểm nghiệm và đánh giá được giá trị dinh dưỡng, mức độ an toàn và vệ sinh của nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm; phân tích và xác định được các chỉ tiêu vi sinh, hóa sinh, hóa lý và cảm quan của thực phẩm;
• Chế biến được một số sản phẩm và món ăn thông dụng; nghiên cứu phát triển các sản phẩm mới;
• Có thể giao tiếp bằng tiếng Anh trong các lĩnh vực về đời sống xã hội và trong công việc.

Cơ hội nghề nghiệp

Sau khi tốt nghiệp các cử nhân công nghệ thực phẩm có thể đảm nhiệm các công việc tại các cơ sở chế biến, sản xuất kinh doanh, đào tạo, nghiên cứu và quản lí thực phẩm. Làm việc ngay tại các dây chuyền sản xuất thực phẩm từ sơ chế cho đến áp dụng công nghệ cao với vai trò vận hành, kiểm soát chất lượng sản phẩm cuối cùng.