Công nghệ thực phẩm

Thời gian đào tạo: 3,5 năm

Khối lượng kiến thức: Tối thiểu 123 tín chỉ (không tính các học phần Giáo dục thể chất và Giáo dục quốc phòng).

Đối tượng tuyển sinh: Học sinh có bằng tốt nghiệp THPT hay tương đương và thực hiện theo Quy chế tuyển sinh của Bộ GD&ĐT hiện hành.

Mục tiêu chung

Đào tạo người học có kiến thức khoa học cơ bản, kiến thức chuyên môn vững chắc; kỹ năng thực hành nghề nghiệp thành thạo; khả năng thích ứng cao với môi trường kinh tế - xã hội; thái độ và đạo đức nghề nghiệp đúng đắn; khả năng làm việc độc lập, sáng tạo và có năng lực phát hiện, giải quyết những vấn đề thuộc chuyên ngành được đào tạo.

Chuẩn đầu ra cho sinh viên

Về kiến thức

• Liệt kê được các thành phần hóa học cơ bản trong nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm.
• Trình bày được cấu tạo, nguyên lý hoạt động của các thiết bị và những biến đổi của thực phẩm trong quá trình chế biến.
• Ứng dụng các kiến thức toán học, xác suất thống kê để xử lý số liệu.
• Giải thích được ý nghĩa được từng công đoạn trong quá trình sản xuất các sản phẩm thực phẩm.
• Xác định được các hệ vi sinh vật tiêu biểu trong nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm.
• Phân tích được các nguyên nhân biến đổi của nguyên liệu sau thu hoạch.

Về kỹ năng

Kỹ năng cứng

• Có khả năng kiểm tra, phân tích, đánh giá chất lượng nguyên liệu, thành phẩm.
• Vận hành được các thiết bị trong dây chuyền sản xuất của ngành công nghệ thực phẩm, có khả năng phân tích nguyên nhân gây nên các hư hỏng của thiết bị, đánh giá tình trạng của thiết bị, đề xuất sửa chữa.
• Có khả năng cải tiến và đề xuất một quy trình sản xuất thực phẩm.
• Xây dựng được các bước trong hệ thống quản lý chất lượng (ISO, HACCP,…) ở các công ty, xí nghiệp thực phẩm.
• Có khả năng quản lý, điều hành, kiểm soát sản xuất tốt, đề xuất các biện pháp giải quyết tình huống về mặt kỹ thuật, công nghệ.

Kỹ năng mềm

• Có khả năng thuyết trình tốt, giao tiếp hiệu quả.
• Có khả năng hợp tác, làm việc theo nhóm.
• Thể hiện sự sáng tạo trong giải quyết công việc.

Cơ hội nghề nghiệp

• Quản lý một hoặc nhiều khâu trong dây chuyền sản xuất ở công ty, nhà máy chế biến thực phẩm.
• Kỹ thuật viên trong phòng kiểm nghiệm, các cơ quan kiểm định, đánh giá chất lượng thực phẩm, nhân viên trong viện nghiên cứu.
• Có khả năng giảng dạy ở các cơ quan nghiên cứu, cơ sở giáo dục trong lĩnh vực Công nghệ Thực phẩm.