Cồng nghệ thực phẩm

Thời gian đào tạo: 4 năm

Đối tượng tuyển sinh: Học sinh tốt nghiệp THPT hoặc tương đương.

Mục tiêu đào tạo

Ngành Công nghệ thực phẩm đào tạo giúp người học có được những kiến thức, kỹ năng để sản xuất ra các sản phẩm thực phảm như Hóa học thực phẩm, Hóa sinh thực phảm, dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm, Quản lý chất lượng và luật tực phẩm, phát triển sản phẩm mới, Kiểm nghiệm chất lượng lương thực, thực phẩm,...

Sau khi học xong kỹ sư thực phẩm có kiến thức chuyên sâu và vận dụng được kiến thức chuyên ngành để phát triển các ứng dụng trong thực tế môt trong các chuyên ngành: công nghệ đường sữa, bánh kẹo và đồ uống; công nghệ chế biến Nông – Thủy sản.

Chuẩn đầu ra cho sinh viên

Về kiến thức

• Nắm vững kiến thức cơ sở ngành như: Hóa học thực phẩm, vi sinh vật trong công nghệ thực phẩm, các quá trình thiết bị trong công nghệ thực phẩm, phân tích thực phẩm, Quản lý chất lượng và luật thực phẩm, Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm,...
• Có kiến thức chuyên sâu về chuyên ngành Công nghệ đường, sữa, bánh kẹo và đồ uống; Công nghệ chế biến Nông - thủy sản đáp ứng được yêu cầu thực tế.
• Phân tích, thiết kế các thí nghiệm trong lĩnh vực Khoa học và Công nghệ thực phẩm, xử lý các số liệu, phân tích các số liệu .
• Đề ra thủ tục kiểm tra nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm và các công đoạn trong quy trình sản xuất thực phẩm.
• Đạt trình độ B tiếng Anh; trình độ B tin học ứng dụng.

Về kỹ năng

• Lập luận, phân tích, giải quyết các vấn đề kỹ thuật trong lĩnh vực thực phẩm.
• Nghiên cứu phát triển sản phẩm mới trong lĩnh vực thực phẩm.
• Thiết kế, tính toán, phân tích chi phí, mô phỏng, tối ưu hoá trong một nhà máy, trong từng công đoạn, thiết bị trong lĩnh vực thực phẩm.
• Sử dụng các trang thiết bị phân tích hiện đại để phân tích, đánh giá chất lượng thực phẩm. Có khả năng phân tích, kiểm tra, đánh giá các chỉ tiêu yêu, cầu cơ bản nguyên liệu và sản phẩm của ngành công nghệ thực phẩm.
• Có kỹ năng vận hành các hệ thống HACCP, ISO trong lĩnh vực thực phẩm.
• Xây dựng tài liệu kỹ thuật và triển khai sản xuất một cách linh hoạt. Xử lý và giải quyết tốt các tình huống phát sinh trong sản xuất.
• Đào tạo và tự đào tạo.
• Có kỹ năng giao tiếp, thuyết trình và làm việc nhóm.
• Kỹ năng giải quyết vấn đề.
• Khả năng làm việc độc lập, tự quyết, tự chịu trách nhiệm.
• Nghiên cứu khoa học, chuyển giao và cải tiến công nghệ.

Cơ hội nghề nghiệp

• Đảm nhiệm các công việc tại các nhà máy, doanh nghiệp với vai trũ cỏn bộ kỹ thuật, cỏn bộ phũng quản lý chất lượng, tham gia và chỉ đạo các dây chuyền sản xuất thực phẩm.
• Bố trí sản xuất trong các dây chuyền, nhà máy sản xuất thực phẩm như: bia, rượu, nước giải khát, đường sữa, bánh kẹo; các công ty đồ hộp thực phẩm, nhà máy chế biến rau quả, lương thực, thịt, thủy sản....
• Làm việc tại các viện nghiên cứu thực phẩm, trung tâm phân tích, kiểm nghiệm chất lượng lương thực thực phẩm.
• Các công ty kinh doanh thực phẩm.
• Giảng dạy tại các Trường Đại học, Cao đẳng, Trung cấp, cơ sở đào tạo ngành công nghệ thực phẩm.