Kỹ thuật chế biến món ăn – chuyên Á

Mục tiêu đào tạo

• Trình bày được những kiến thức cơ bản về tổng quan du lịch, kỹ năng giao tiếp.
• Mô tả được kỹ thuật sơ chế nguyên liệu: Kỹ thuật cắt, thái, tỉa hoa trang trí và trình bày món ăn, phối hợp nguyên liệu, gia vị; phương pháp làm chín món ăn; kỹ thuật chế biến nước dùng, sốt, xúp; kỹ thuật chế biến bánh và các món ăn tráng miệng.
• Trình bày được mối quan hệ của bộ phận bếp với các bộ phận khác trong nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác.
• Nhận biết được tâm lý khách du lịch, văn hóa ẩm thực.
• Mô tả được thương phẩm hàng thực phẩm, sinh lý dinh dưỡng.
• Mô tả được phương pháp tính toán khẩu phần ăn uống.

Môn học, mô đun chuyên môn ngành nghề

1. Các môn học, mô đun chuyên môn ngành, nghề
2. Môn học, mô đun chuyên môn ngành nghề