Quản lý nhà hàng – Hệ 1 năm

Mục tiêu đào tạo

Kiến thức

• Trình bày được những kiến thức tổng quan về ngành du lịch, khách sạn nhà hàng.
• Nhận biết được tâm lý khách du lịch, văn hóa ẩm thực.
• Mô tả được hệ thống các loại sản phẩm ăn uống và dịch vụ, các hình thức phục vụ.
• Giải thích được tầm quan trọng và nguyên tắc của vệ sinh an toàn trong nhà hàng và các cơ sở kinh doanh, phục vụ ăn uống khác.
• Trình bày được kiến thức cơ bản về hình thức, quy trình, quy phạm trong quá trình phục vụ ăn uống và những kiến thức khác

Kỹ năng

• Thực hiện được các quy trình nghiệp vụ trong nhà hàng từ công việc chuẩn bị, đón tiếp, tổ chức phục vụ và kết thúc phục vụ.
• Giao tiếp có hiệu quả và giải quyết được các tình huống phát sinh trong quá trình phục vụ ăn uống;
• Giao tiếp bằng ngoại ngữ trong phạm vi giao tiếp thông thường và theo yêu cầu của công việc;
• Pha chế và phục vụ các loại đồ uống không cồn và có cồn theo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật và mỹ thuật;
• Giám sát được các tiêu chuẩn và các qui trình phục vụ bàn, pha chế và phục vụ và những kỹ năng khác

Chương trình đào tạo

1. Quản trị nhân sự
2. Anh văn chuyên ngành Nhà hàng
3. Xây dựng thực đơn
4. Kế toán định mức
5. Nghiệp vụ chế biến món ăn
6. Tổ chức kinh doanh nhà hàng
7. Nghiệp vụ nhà hàng (RM)
8. Kỹ năng phục vụ nâng cao
9. Kỹ thuật pha chế đồ uống
10. Tổ chức và phục vụ tiệc
11. Kỹ năng giám sát nhà hàng
12. Thực tập tốt nghiệp (RM