Ngành Quản lý Nhà hàng: Có phải nghề nghiệp làm dâu trăm họ?

Ngành Quản lý Nhà hàng hay được xếp chung vào nhóm Quản trị Nhà hàng – Khách sạn – Du lịch và Lữ hành vì sự tương đồng trong những ngành dịch vụ này. Tuy nhiên, bài viết này chỉ đi sâu review ngành Quản trị Nhà hàng chứ không đề cập tới những ngành liên quan.

BẢNG XẾP HẠNG
CÁC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TẠI VIỆT NAM

Review ngành Quản trị Nhà hàng thông qua các câu hỏi thường gặp

• Quản trị Nhà hàng học gì?

Ngành Quản trị Nhà hàng cung cấp kiến thức, kỹ năng cần có để điều hành nhà hàng nói riêng và các cơ sở dịch vụ ăn uống nói chung (bao gồm cả hộp đêm, quán nước, quán bar...). Bên cạnh những học phần kỹ năng quản trị, điều hành công việc kinh doanh, cử nhân ngành này còn được học chuyên sâu về các khâu cung cấp dịch vụ ăn uống, từ phương pháp xây dựng khẩu phần, dinh dưỡng học, vệ sinh an toàn thực phẩm, đến kỹ thuật chế biến món ăn, văn hóa ẩm thực, bảo quản thực phẩm...

• Cơ hội nghề nghiệp sau khi ra trường của cử nhân ngành Quản lý Nhà hàng?

Ngoài việc trở thành quản lý cấp cao của nhà hàng, quán bar, tiệm nước... các bạn còn có thể phụ trách một mảng riêng, phù hợp với năng lực và sở thích của bản thân, như tổ chức sự kiện, giải quyết khiếu nại từ khách hàng, tiếp thị, quản lý chất lượng dịch vụ, tài chính nhà hàng...

Nếu là sinh viên mới ra trường, bạn sẽ bắt đầu từ vị trí nhân viên để tích lũy kinh nghiệm, dần dần thăng tiến lên các cấp quản lý cao hơn. Vội vã ứng tuyển vào vị trí quản lý dù chưa có kinh nghiệm liên quan là một điều tối kỵ, vì bạn sẽ dễ bị cấp dưới có thể gây khó dễ và cấp trên không tín nhiệm.

Mọi quản lý đều bắt đầu từ cấp bậc nhân viên (Nguồn: consumerlab)

• Đây là nghề khó khăn, vất vả vì phải "làm dâu trăm họ"?

Không thể phủ nhận rằng làm việc trong ngành dịch vụ không hề đơn giản hay nhàn hạ, vì "khách hàng là Thượng đế" và sự hài lòng tuyệt đối của các "Thượng đế" là ưu tiên hàng đầu với người quản lý nhà hàng. "Chín người mười ý", bạn khó có thể làm hài lòng tất cả mọi người, nên việc phải đối mặt với chỉ trích là điều thường gặp trong ngành này.

Bù lại đó, vẫn có những điểm cộng hấp dẫn mà ngành nghề này mang lại, bao gồm chế độ phúc lợi tốt (phụ cấp bữa ăn, du lịch hàng năm, đào tạo phát triển chuyên môn...), môi trường làm việc sang trọng, năng động, thân thiện và được tiếp xúc với nhiều người. Đặc biệt, việc mang lại niềm vui cho người khác thông qua những bữa ăn ngon miệng và chất lượng dịch vụ tuyệt vời là niềm tự hào lớn nhất mà công việc này mang lại cho bạn.

• Những ai phù hợp với ngành Quản lý Nhà hàng?

Như đã phân tích ở trên, những ai yêu thích mang lại niềm vui cho người khác, hoặc đam mê ẩm thực có khả năng phù hợp cao với vị trí quản lý nhà hàng. Một số phẩm chất cần thiết bao gồm cẩn thận trong công việc, tinh tế trong lời nói và hành động, bình tĩnh, khôn khéo khi xử lý tình huống và quản lý thời gian tốt.

• Sự khác biệt giữa ngành Quản lý Nhà hàng và Quản lý Khách sạn là gì?

Quản trị Nhà hàng chuyên sâu về lĩnh vực ẩm thực, ăn uống, là một phần của Quản lý Khách sạn. Môi trường làm việc của hai ngành này tương đối khác biệt, một bên là các vị trí cung cấp thức ăn, nước uống như nhân viên bếp, phục vụ, pha chế… một bên là nhân viên lễ tân, đặt phòng, bellman…

Dù có những môn học trùng lặp với tính chất công việc tương đối giống nhau, đây vẫn là hai chuyên ngành khác nhau mà bạn cần phân biệt khi đăng ký ngành học. Tuy nhiên, một số trường đại học vẫn gộp chung thành một ngành lớn là Quản lý Nhà hàng – Khách sạn, bạn nên tìm hiểu kỹ để tránh lựa chọn nhầm ngành không mong muốn.

Cơ hội gặp gỡ và giao lưu với nhiều người là một điểm cộng của ngành nhà hàng – khách sạn (Nguồn: wusc)

Địa chỉ đào tạo ngành Quản trị Nhà hàng hệ đại học trên cả nước

Với ngành Quản lý Nhà hàng, các trường đại học sẽ xét tuyển theo điểm của tổ hợp môn trong kỳ thi THPT quốc gia:

• A00: Toán, Lý, Hóa
• A01: Toán, Lý, Anh
• C00: Văn, Sử, Địa
• D01: Toán, Văn, Anh

Ngoài khối thi truyền thống, nhiều trường còn xét tuyển rộng hơn với các khối C04, D10, D96... Các bạn nên lưu ý tìm hiểu kỹ trước khi đăng ký.

Với lời giải đáp cho các câu hỏi thường gặp xoay quanh nghề nghiệp và cơ hội việc làm tương lai, bài review ngành Quản trị Nhà hàng này hẳn đã cung cấp cho bạn nhiều thông tin bổ ích. Chúc bạn mau chóng tìm được ngành nghề phù hợp với bản thân nhé!

Anh Duy (Tổng hợp)

Nguồn ảnh cover: oregonculinaryinstitute